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大蒜一般是三月至五月份的时候种植合适 。种植大蒜要先整地，土壤要达到“齐 、松 、碎、净 ” ，育苗时选择种子要健壮 、洁白的硬实蒜瓣进行种植 ，在种植的时候可以在上面盖一层薄膜，这样可以控制温度在18-19度 ，更好的让蒜苗得到生长 。种植前要将种子的蒜盘及外皮除去 ，然后种入浇透水的土中。
大蒜生长习性1 、温度：喜冷凉，适宜温度在-5-26℃ 。大蒜苗4-5叶期耐寒能力最强 ，是最适宜的越冬苗岭 。
2、光照：完成春花的大蒜在13小时以上的长日照及较高温度条件下开始花芽和鳞芽的分化 ，在短日照而冷凉的环境下，只适合茎叶生长。
3 、水分：喜湿怕旱
4 、土壤：对土壤要求不严，但富含有机质、疏松透气 、保水排水性能强的肥沃壤土较适宜 。
5 、施肥：种植前要施底肥 ，保证基肥充足 。基肥最好是有机肥料。大蒜种植时间与季节一般是三月至五月份的时候种合适 。大蒜种植方法及步骤整地耕翻深度一般在20cm左右 ，要细耕、耙平、耙实，没有明显坷垃 ，达到齐 、松 、碎、净 。根据水源确定畦的长短 ，可打长80～100m，宽4.2～4.4m的畦；也可打长40～50m 、宽4.2～4.4m的畦。
播种大蒜播种要适时。栽种时间在白露末秋分初（9月底10月初） ，气温17℃左右 。播种前要晒蒜瓣1～2d 。一般行距20cm ，株距16～17cm，每667平方米2万株左右。方法是用耙或开沟器开沟 ，沟深5cm左右 ，栽后蒜上方盖土1cm左右，栽种时要记得浇水 。育苗南方种植大蒜一般都是在九月份中旬就开始育苗的 ，育苗时选择种子要健壮 、洁白的硬实蒜瓣进行种植 ，种植前要将种子的蒜盘及外皮除去，然后种入浇透水的土中，深度3～4厘米左右 ，间距约在5～10厘米左右 ，保持土壤的湿润，大概1周内就会发芽 。
注意各个蒜瓣的背面应朝向同一个方向 ，这样发芽后叶片生长方向基本都是一致的。苗高一般在5厘米的时候 ，可追施1次稀薄的腐熟有机肥（农家肥），以氮肥为主 。
田间管理1、茎叶在生长期一般盆土的表面略干后再进行浇水 ，避免浸涝而导致腐烂 。若要采收蒜薹和蒜头 ，则从开始抽薹时起应适当增加浇水量以保持土壤的湿润，收获前再控制浇水。
2 、一般每采收1次叶片要追施1次腐熟有机肥（比如农家肥人畜粪便） 。待茎叶老化而不适合食用的时候就可以拔除了 。若要采收蒜薹和蒜头则需要继续的正常管理 ，每1～2周就追施1次腐熟有机肥 ，注意增加磷钾肥。病虫害防治1 、虫害防治：大蒜虫害主要有葱蝇、种蝇 、韭蛆等根部害虫，但是近几年来 ，美洲斑潜蝇 、蓟马、和螨类等害虫危害逐年加重 。对于根部害虫 ，可于谷雨节前后，烂母时（此时田间散发酸臭味，引诱蛆蝇产卵）结合防治根部病害 ，根际部位喷洒2000倍天达高效氯氟氰菊酯+5000倍96%天达恶霉灵药液进行防治 。其它害虫发生时 ，可喷洒3000倍2%天达阿维药液防治。
2 、病害防治：以往大蒜病害极少发生，但是近10多年来 ，由于连年重茬种植 ，大蒜病害逐年加重，且病害种类较多。叶枯病 、茎腐病、紫斑病、灰霉病 、锈病 、病毒病、菌核病 、软腐病 、白腐病等频繁发生 。对于病害防治要认真实行以防为主、综合防治的植保方针 ，做好以下防治工作 。
3 、实行轮作:坚持大蒜与小麦 、玉米等禾本科作物的交替种植 ，以便减少病害发生。
4、深翻晒垡:减少土壤残留病菌群体数量；增施有机肥料 、钾肥和微肥，提高大蒜的营养水平 ，促苗健壮；连续喷洒天达2116 ，提高大蒜植株的光合效率，增强植株对恶劣环境和病害的抗逆能力和大蒜自身对各种病害的免疫力 ，减少发病 。
5 、适时及时用药：注意观察 ，发现有少量病株时，立即喷药防治 。菌核病、灰霉病 、紫斑病 、白腐病等病害可喷洒1000倍50%扑海因药液、或1000倍50%农利灵药液、或1000倍50%速克灵药液进行防治。
成熟期后采收植株高约在20厘米的时候可采收蒜叶，一般将较小的植株留下来继续生长 ，将较大的植株拔出；还可以在晴天用刀将植株割下 ，留下地面上约3～5厘米的部分，切口晾干后再正常管理 。采收蒜头的 ，待植株叶片大部分自然的干枯 、假茎变软时再将蒜头挖出 ，在凉爽通风处晾干以便于保存 。大蒜高产栽培技术要点一 、选择好的品种是非常重要的。选择外皮稍带点紫红色，皮薄 ，蒜头肥大 ，品质好的品种 。这样保证在后期的长势中生长健壮，耐寒性强 ，出苗率高 ，适于秋天种植 。
二、大蒜必须在适当的时期进行种植，如果过早会出现出苗率低的情况；如果过迟生育期短 ，幼苗太小 ，到了冬季会受冻，而且还会影响大蒜的品质。
三 、整地施肥 。大蒜对土壤适应性比较强，什么地都可以种植大蒜 ，但是以有机质丰富 、土层深厚、排水良好的土壤是的选择 ，在这样的土壤中种植大蒜长势好，根系发达 ，返青早 ，蒜头大，而且辣味浓 。所以在种植大蒜前整地是非常重要的 ，在这里提醒一下农民朋友 ，在大蒜生长期间不宜追肥，所以在种植大蒜前一定要给足肥料。
四 、种植盖膜。在种植的时候可以在上面盖一层薄膜 ，这样可以控制温度在18-19度 ，这样可以更好的让蒜苗得到生长，提高出苗率 ，盖膜时 ，地膜在畦面上平展而无皱褶，地膜下面无空隙，使地膜紧贴畦面 。
怎么栽种大蒜
蒜苗的种植时间：
秋茬的蒜苗一般会在浙江 、江苏、江西等地种植 ，秋茬大蒜一般于8月中旬到10底陆续播种 ，这个就可以赶到国庆节的时候上市 。而北方地区蒜苗种植，应该在7月下旬到8月上旬播种 ，9月下旬到10月上旬收获。
春茬大蒜播种时温度相对比较低 ，生长较慢，一般在4月下旬到5月初播种 ，7月下旬到8月初采收 ，如果是迟蒜要在5月下旬到6月初播种，9月中下旬采收 。
蒜苗种植方法：
1 、选择蒜种
蒜苗对大蒜蒜种要求不严格 ，可以选择的特小蒜瓣或是紫皮大蒜这样品种 ，只要是能够抽出蒜苗的品种皆可选择 。
2 、整地
露地种植蒜苗的时候，需要先整好地块 ，然后使用农家肥料作基肥施入 ，这样能够保障蒜苗的正常品质，然后根据*地情况整平做畦。
3、播种
要进行蒜苗播种，就需要开一条3厘米左右的深沟 ，每沟栽2行 ，每亩用种200~250公斤，播种后 ，覆盖1-2厘米 。然后踩实并及时浇水 。播种时带皮栽 ，并保证蒜苗出苗整齐 、管理方便，有利于蒜苗正常上市。
4 、田间管理
出苗前 ，要多次浇水 ，保持*壤湿润，一方面可以促进蒜苗发根 ，快速出苗 ，出苗后，浇一次腐熟有机肥 ，采收前 ，追施一次速效氮肥，以提高蒜苗的品质和产量 。
5、收获
秋天种植蒜苗，播种到收获只需要60天左右的时间 ，一般情况 ，在11~12月份上市的比较多，越冬蒜苗应在春暖以前收获 ，不及时收获 ，会消耗大量的养分，使叶组织逐渐老化、纤维素含量增加 ，蒜苗品质降低 。
蒜的种植方法和时间
首先大蒜要在九月初到十月初种植蒜头 ，最晚不要超过十月中旬。另外种植青蒜需要在八月末，种植时每个种植穴位需要有2至3瓣蒜 。两两之间的间隔需要有20厘米左右 ，深度要保持2到3厘米左右 。在播种之后要盖上一层草木灰。
大蒜呈扁球形或短圆锥形 ，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶 ，内有6～10个蒜瓣 ，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。
每一蒜瓣外包薄膜 ，剥去薄膜 ，即见白色 、肥厚多汁的鳞片 。有浓烈的蒜辣气，味辛辣 。有刺激性气味 ，可食用或供调味 ，亦可入药。
地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种 。大蒜是秦汉时从西域传入中国 ，经人工栽培繁育,具有抗癌功效 ，深受大众喜食 。
大蒜一般分为春播和秋播。种植大蒜前选择优良蒜种，并适时播种 ，出苗后科学浇水施肥 ，并做好越冬与病虫害防治工作 。
一 、大蒜的种植时间大蒜的播种期因地区和品种而异，可分为秋播和春播 。以北纬35-38℃为大蒜春播和秋播的分界线 ，35℃以南地区冬季不太寒冷 ，大蒜幼苗可自然露地越冬，多以秋播为主，来年初夏收获。北纬38℃以北地区 ，冬季严寒 ，幼苗不能安全越冬，秋播易遭冻害 ，宜在早春播种 ，夏中或夏末收获 。北纬35-38℃之间的地区春、秋播均可 。虽然各地的具体播种期千差万别，但春播时的日平均温度一般在3-6℃之间；秋播时的日平均温度约在20-22℃之间。二 、大蒜的种植方法1.选择良种：人工扒皮掰瓣 ，去掉大蒜的托盘和茎盘 ，按大 、中、小和蒜心进行分级，小蒜瓣根据具体情况处理选种要求是纯白无红筋 、无伤痕 、无糖化、无光皮 ，原则要求每粒重量5g左右 ，种子大小是获得高产的关键 。2.适期播种：大蒜是一种喜冷凉的作物，具有自然休眠的特性 ，播种过早时会因其还处于休眠期而出苗较慢 ，出苗后会因前期温度高 、冬前生长过旺而使蒜苗的抗寒能力大大减弱，并且在生长后期植株的下部叶片还易枯黄早衰 。播种过晚，越冬前蒜苗较小 ，养分积累少 ，抗寒性较弱。特别是播种过晚时会使茎叶的生长期变短，叶数少 ，但蒜头成熟期与早播的相同或略晚 ，所以蒜头较小，产量低 ，品质差。3.播种密度：蒜种的大小与其所含养分的多少有密切关系 ，蒜瓣大，则养分充足 ，出苗后植株根系发达 、叶数多、假茎粗而长 ，收获时蒜薹粗 、蒜头大 、蒜瓣大，商品性较好 。因此 ，播种时要尽量选择较大的蒜瓣做种 。以宋城白蒜为例 ，可选择4-5克重的蒜瓣做种，用种量为130-150千克，每亩播种3.3万株左右。如用3.5-4.0克重的蒜瓣做种 ，亩密度可增加到3.5万株左右 。4.整地播种：要想大蒜优质高产 ，种植时必须施足底肥 。大蒜的前茬作物一般为玉米、花生、西瓜等，这些作物收获后距离种蒜的时间很近。因此 ，前茬作物收获后要及时施肥 ，每亩可施腐熟的鸡粪500公斤 、二铵50公斤，施后耕翻耙平 ，按80厘米踩线 ，以线为准用铁锨往两边铲土，做成高10厘米 、顶宽50厘米的高畦 。每隔3畦可挑一个高15厘米的高畦埂 ，便于浇水时挡水 。在高畦埂的两侧还可再种两行蒜。在整平的50厘米宽的高畦上 ，开4条深6-7厘米的沟，按10厘米的株距摆放蒜瓣（每亩3.3万株） ，然后覆土 ，将沟填平，随即浇水压根，以防蒜瓣生根出苗时将其顶出地面 。
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