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大葱的最佳保存方法：架藏法 、冷库贮藏法 、地面贮藏法 。
1、架藏法
在露天或棚 、室内，用木杆或钢材搭成贮藏架。将采收晾干的大葱捆成7～10千克的捆 ，依次堆放在架上 ，中间留出空隙通风透气，以防腐烂 。露天架藏 ，应用塑料薄膜覆盖防雨雪 。贮藏期间定期开捆检查 ，及时剔除发热变质的植株。
2 、冷库贮藏法
将无病虫害、无伤残的大葱捆成10千克左右的捆，装入箱或筐中 ，放入冷藏库堆码贮藏 。库内保持0～l℃ ，相对湿度80%～85% 。贮藏期间要定期检查，及时剔除腐烂变质的大葱。
3 、地面贮藏法
在背风处的平地上，铺3～4厘米厚的沙子 ，把晾干捆好的大葱密密码在沙上 ，根朝下，宽1～1.5米 。码好后在四周大葱根部培15厘米高的沙土 。上覆草帘 、塑料薄膜防雨。
大葱的挑选技巧
1、葱白买长不买短
相信大家都知道 ，香葱和小葱葱白短 ，主要食用葱叶部分。而因为大葱葱叶经过长时间的储存容易干枯，所以大葱主要食用葱白部分 ，因此我们在挑选大葱时 ，修长的葱白才是我们选择的目标 。一方面，葱白越长 ，大葱的品质越高 ，口感越好；另一方面，葱白太短 ，不仅口感差 ，买着也特别不划算 。所以说，买葱葱白买长不买短。
2 、葱叶买绿不买黄
大家都知道，我们无论是买大葱 ，首先得考虑大葱的新鲜度 。所以挑大葱时 ，我们一定要仔细查看大葱的表面，如果葱叶表面干枯发黄 ，无论葱白粗细则不建议购买 ，一方面口感质地比较老，另一方面 ，不利于长时间保存；更甚者如果葱叶上存在小黑点 ，则说明大葱可能生了黑斑病，容易腐烂变质 ，这种大蒜即使再便宜也不能买；所以说挑大葱我们得买葱叶墨绿的新鲜大葱 。
大葱冬天储存最好的方法有三种 ，分别是沟藏法 、窖藏法、冻藏法。
1、沟藏法
大葱收获后，先晒数小时 ，敲落根土 ，剔除病株 、伤株，然后捆葱 。每捆重25-30斤，于通风良好的地方存放5-7天 ，使葱身外表的水分充分阴干 。在阴干大葱外表水分的同时 ，选择背风向阳的地方开沟，深0.8-1尺 ，沟距1.5-2尺。
灌足底墒水然后把葱一捆靠一捆地栽入沟内 ，然后捆叶子依次盖于前捆上部，再用1尺的玉米秆靠葱捆四周扦一圈 ，便于通风散热 ，用土埋严葱白部分 。寒流到来前用草帘或玉米秆稍加覆盖即可 。
2 、窖藏法
将采收后的大葱就地薄而均匀地铺在沟间，经风吹日晒后 ，使茎株上的泥土脱落 ，待葱白表层呈半干状态，扎成重7-10公斤的葱捆 ，并直立排列在地势高燥、有阳光 、能遮雨的地方晾晒 ，每隔半月检查一次，以防腐烂。
冬天气温下降至0℃时，移入地窖贮藏 。贮藏过程如发现潮湿现象 ，可及时通风调节或将葱搬到日光下摊晒 ，然后再入窖继续贮藏 。
3 、冻藏法
大葱采收后晾干，叶子萎蔫 ，然后捆葱成捆 ，放在敞棚空屋中或屋外背阴、干燥 、温度变化小的地方，用黄墒土埋住葱白部分贮存 ，这种方法既防冻保暖 ，又通风良好，不易腐烂变质 ，但是贮存量少 ，脱水严重，葱白外层的葱肉易干枯 ，皮层加厚损耗量大。
大葱储存的注意事项
大葱耐寒 ，但怕热，所以保存时不能放在温度较高的地方，这样会让大葱快速腐烂变质。大葱不怕冻 ，但最忌经常“动 ” ，无论是移动还是翻动都不行 。大葱富含水分，温度降到零下后 ，其所含的水分会结冰 ，但不会把大葱冻伤，等温度升到零度以上后 ，冰再次融化 ，大葱还和新鲜的一样 。
要注意的是，北方一整个冬天的温度都在零下 ，大葱的水分会一直处于结冰的状态 ，所以储存后尽量少动。一旦移动或翻动，冰就会损伤大葱的结构 ，导致温度回暖后大葱流出大量黏液 ，很快就会腐烂 。
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